一徹に昔ながらの甘さと洋酒のつよい香りを守って30年以上も作りつづけている、フランスの美食家ブリア・サバランの名を冠した伝統の洋菓子です。
卵の黄身をたっぷり使ったモンブラン専用のスポンジケーキにカスタードクリームを詰め、栗の甘露煮入りの餡を絞りかけました。
専門店ならではのしっとりきめ細かに焼き上げたスポンジケーキにフルーツをサンドし、たっぷりの生クリームと真っ赤に熟れた苺を乗せました。
牛乳を入れて色つやよく焼き上げたシュー皮に自家製の生クリーム入りカスターを詰めました。
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